前晚意外地看到小孤牛發表"山頭火"的開幕食記，Lil' Mike心裡超癢的，近幾個月陸續來了正宗日本血統的拉麵，有屯京、麵家三士，還有下個月開幕的一風堂，頓時陷入百家爭鳴的戰況 。而Lil' Mike走跳過的拉麵史也是臭又長，絕不妥協於很台式的"偽拉麵"，因此在台灣能滿足Lil' Mike口慾的沒幾間阿!!! 趁著中午空檔，懶得打電話四處揪團，獨自一人靜靜地享用。
果然瘋狂排隊潮尚未成氣候，預估應該等個10多分就可進入。
排隊的同時服務人員會先提供Menu點菜，目前開幕期間只提供上面幾種商品，據服務人員表示下星期一會開始供應飯類。
各界送來的開幕花籃，且還特地感謝台灣對於去年311地震的援助。
櫥窗也展出山頭火供應的所有餐點模型，Lil' Mike每樣都想親試，不過荷包應該會更扁!!!
因為Lil' Mike很喜歡味增，點了特選豬頰肉拉麵外加溫野菜。
每位服務生都有圍裙，標榜著創業於昭和63年(1988年)，不愧是日系店小細節都不放過。
在不知不覺的情況下就輪到了，速度還蠻快的，只等了不到20分鐘。
裡頭座位不多大約只有28個左右，桌與桌的間隙很窄，入座時很容易影響到隔壁桌。剛好安排面對著透明化廚房與出餐口，發現到許多人都是獨自享用，可能是開小差(笑)!!!
開幕期間贈送的手扇與吸油面紙，Lil' Mike覺得來盤小菜招待還比較實際點。
調味料只有不會很辣的辣粉跟胡椒鹽，因為原味就很強大了!!!
溫野菜 NT.35
半圓形的盤子隨著餐點與餐具一起端上，溫野菜只用少許的鹽與麻油調味，有高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜與韭菜，口感相當清爽。
特選豬頰肉拉麵 - 味增 (中) NT.320
特地將麵與配料分成兩盤，可以先完整地體驗原味的精隨，不過應該只是增加話題罷了。
麵條較細，依然Q彈有勁，軟硬適中，但Lil' Mike還是喜歡粗麵。
湯頭濃郁且香氣逼人，喝下去口感很順，但味增部分卻不是很突出。
這豬頰肉的橫切面也太美了吧!!! 而豬頰肉就是一般俗稱的松阪豬，每隻豬只有兩到三百克不等的精華。
每一片大約都是如此大小，快跟碗的直徑差不多，肉的橫切面厚度也很驚人。
懶得擺盤很索性地全部丟進去，再不動手整碗麵都"走經"了!!!
當然一定要吃完，這是對拉麵師傅的尊敬!!! 可惜碗底沒有驚喜。
對於吃拉麵還要多收一成服務費，Lil' Mike總是很搖頭。
後記：第一次聽到且吃到山頭火，是六年多前台灣小七出的拉麵道，印象很深刻總是把山頭火念成火頭山，當時一碗售價NT.49算很高檔，至於口味如何早已忘記。除了多收服務費的部分外，大致上都相當地滿意。直接將豬頰肉入口在咀嚼的同時，可以感到肉質鬆軟且醬油味慢慢地散開，而浸泡湯汁混著吃，更是軟嫩明顯襯托出香氣，各有不同風味。配料整個很普通，但筍乾的處理有點失敗，太過於乾癟。而味增湯頭的強度整個輸給"旺味"，湯頭口感整個很不突顯。走出店門外興高采烈地跟友人Erine炫耀時，卻被指正"塩味"才是王道，這下糗大Lil' Mike沒吃到真正招牌，明日勢必要再來一趟了......
Photo by Panasonic Lumix GF1
2012 / 04 / 12 更新
今日再度於山頭火排隊，是為了補足遺憾!!! 只怪Lil' Mike沒有做足功課，塩味就是豚骨汁，也是當初山頭火創立的經典。
此回排隊人潮稍多，服務人員告知約要等待20多分鐘，不經意地發現，原來員工制服有2種配色，不過還是以黑白為主。
塩味拉麵 (大) NT.260
要徹底滿足就一次到位，Lil' Mike直接挑戰正常版的大碗，肉品則是叉燒肉，裡頭多顆梅子。
叉燒很大塊，軟嫩到入口即化，不過Lil' Mike偏愛"麵家三士"與"旺味"的口感。
豚骨汁超級濃郁，雖然鹹但也相當順口，一口接一口的喝不停，果然是招牌。
糖心蛋 NT.30
由於配料裡沒有，只好另外單點，口味很基本仍然是水準之作。
吃到後來灑了些辣粉嚐試，果然不會很辣，更加提升了湯頭的層次 。
再度吃完見底，醃漬過的梅子，能化解口中的油膩。
連兩天的山頭火，Lil' Mike荷包都快要撐不住了。
2012 / 04 / 13 更新
既然都只剩下醬油口味(辣味增不列入考慮)還沒挑戰完成，便約剛從日本爽回來的友人Jeff共進午餐，就這樣連排三天的山頭火......
特選豬頰肉拉麵 - 醬油 (中) NT.320
還是豬頰肉最好吃，不過配料部份的黑木耳，則因醬油湯頭而改成海苔。
湯頭果然"很魚"，沒有醬油的死鹹，融合著鰹魚的鮮甜與豚骨的濃郁，整個好順口。
連三天的午間造訪，Lil' Mike完成此壯舉，連朋友都覺得很不可思議!!!
2012 / 04 / 19 更新
聽朋友說飯類餐點開始供應，Lil' Mike趁著中午又前去朝聖了。
墨魚飯定食 - 辣味增 NT.350
毫不猶豫地點下這看似強大的墨魚飯，套餐的拉麵是小份量，口味則是挑戰辣味增。
把飯塞在墨魚裡已經不是新鮮事，夜市中也類似小吃，不過足足一尾的份量還算有誠意。
斷面還蠻漂亮，所以多拍了幾張。裡頭的飯則是糯米製成，據說是用特製醬汁蒸出來的，為北海道函館名產，不過墨魚少了鮮味，口感嚼勁不是很好，下次還是乖乖塩味拉麵就好。
套餐有附贈半顆蛋和泡菜，Lil' Mike覺得可以省去一般的泡菜，直接把蛋放在拉麵中即可。
為了品嚐辣味增口味，還要特地外加NT.10元，看起來顏色相當辛口。
湯嚐起來很普通，可能是原本的味增很不明顯，導致湯頭變成辣味而已。Lil' Mike個人不是很愛，直到吃完還有點後悔。
<文章延伸閱讀>
日式拉麵相關食記：
台北市中山區 - 赤坂拉麵
http://mikeyang0711.pixnet.net/blog/post/62821115
山頭火拉麵相關介紹：
小孤牛 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/30595786
香香哥 http://www.wretch.cc/blog/ninjafury/6797562
MSN旅遊頻道 http://travel.tw.msn.com/selection/column/gourmet/tranews_article.aspx?cp-documentid=6102716
[ 山頭火 ]
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號(SOGO復興館B2)
電話：(02) 2731-7533
營業時間：週日 - 週四 11:00-21:30 (最後點餐時間21:00)
週五 - 週六 11:00-22:00 (最後點餐時間21:30)
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