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前晚意外地看到小孤牛發表"山頭火"的開幕食記,Lil' Mike心裡超癢的,近幾個月陸續來了正宗日本血統的拉麵,有屯京、麵家三士,還有下個月開幕的一風堂,頓時陷入百家爭鳴的戰況 。而Lil' Mike走跳過的拉麵史也是臭又長,絕不妥協於很台式的"偽拉麵",因此在台灣能滿足Lil' Mike口慾的沒幾間阿!!! 趁著中午空檔,懶得打電話四處揪團,獨自一人靜靜地享用。

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果然瘋狂排隊潮尚未成氣候,預估應該等個10多分就可進入。

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排隊的同時服務人員會先提供Menu點菜,目前開幕期間只提供上面幾種商品,據服務人員表示下星期一會開始供應飯類。

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各界送來的開幕花籃,且還特地感謝台灣對於去年311地震的援助。

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櫥窗也展出山頭火供應的所有餐點模型,Lil' Mike每樣都想親試,不過荷包應該會更扁!!!

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因為Lil' Mike很喜歡味增,點了特選豬頰肉拉麵外加溫野菜。

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每位服務生都有圍裙,標榜著創業於昭和63年(1988年),不愧是日系店小細節都不放過。

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在不知不覺的情況下就輪到了,速度還蠻快的,只等了不到20分鐘。

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裡頭座位不多大約只有28個左右,桌與桌的間隙很窄,入座時很容易影響到隔壁桌。剛好安排面對著透明化廚房與出餐口,發現到許多人都是獨自享用,可能是開小差(笑)!!!

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開幕期間贈送的手扇與吸油面紙,Lil' Mike覺得來盤小菜招待還比較實際點。

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調味料只有不會很辣的辣粉跟胡椒鹽,因為原味就很強大了!!!

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溫野菜 NT.35

半圓形的盤子隨著餐點與餐具一起端上,溫野菜只用少許的鹽與麻油調味,有高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜與韭菜,口感相當清爽。

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特選豬頰肉拉麵 - 味增 (中) NT.320

特地將麵與配料分成兩盤,可以先完整地體驗原味的精隨,不過應該只是增加話題罷了。

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麵條較細,依然Q彈有勁,軟硬適中,但Lil' Mike還是喜歡粗麵。

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湯頭濃郁且香氣逼人,喝下去口感很順,但味增部分卻不是很突出。

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這豬頰肉的橫切面也太美了吧!!! 而豬頰肉就是一般俗稱的松阪豬,每隻豬只有兩到三百克不等的精華。

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每一片大約都是如此大小,快跟碗的直徑差不多,肉的橫切面厚度也很驚人。

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懶得擺盤很索性地全部丟進去,再不動手整碗麵都"走經"了!!!

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當然一定要吃完,這是對拉麵師傅的尊敬!!! 可惜碗底沒有驚喜。

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對於吃拉麵還要多收一成服務費,Lil' Mike總是很搖頭。

後記:第一次聽到且吃到山頭火,是六年多前台灣小七出的拉麵道,印象很深刻總是把山頭火念成火頭山,當時一碗售價NT.49算很高檔,至於口味如何早已忘記。除了多收服務費的部分外,大致上都相當地滿意。直接將豬頰肉入口在咀嚼的同時,可以感到肉質鬆軟且醬油味慢慢地散開,而浸泡湯汁混著吃,更是軟嫩明顯襯托出香氣,各有不同風味。配料整個很普通,但筍乾的處理有點失敗,太過於乾癟。而味增湯頭的強度整個輸給"旺味",湯頭口感整個很不突顯。走出店門外興高采烈地跟友人Erine炫耀時,卻被指正"塩味"才是王道,這下糗大Lil' Mike沒吃到真正招牌,明日勢必要再來一趟了......

Photo by Panasonic Lumix GF1

 

2012 / 04 / 12 更新

今日再度於山頭火排隊,是為了補足遺憾!!! 只怪Lil' Mike沒有做足功課,塩味就是豚骨汁,也是當初山頭火創立的經典。

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此回排隊人潮稍多,服務人員告知約要等待20多分鐘,不經意地發現,原來員工制服有2種配色,不過還是以黑白為主。

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塩味拉麵 (大) NT.260

要徹底滿足就一次到位,Lil' Mike直接挑戰正常版的大碗,肉品則是叉燒肉,裡頭多顆梅子。

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叉燒很大塊,軟嫩到入口即化,不過Lil' Mike偏愛"麵家三士"與"旺味"的口感。

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豚骨汁超級濃郁,雖然鹹但也相當順口,一口接一口的喝不停,果然是招牌。

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糖心蛋 NT.30

由於配料裡沒有,只好另外單點,口味很基本仍然是水準之作。

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吃到後來灑了些辣粉嚐試,果然不會很辣,更加提升了湯頭的層次 。

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再度吃完見底,醃漬過的梅子,能化解口中的油膩。

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連兩天的山頭火,Lil' Mike荷包都快要撐不住了。

 

2012 / 04 / 13 更新

既然都只剩下醬油口味(辣味增不列入考慮)還沒挑戰完成,便約剛從日本爽回來的友人Jeff共進午餐,就這樣連排三天的山頭火......

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特選豬頰肉拉麵 - 醬油 (中) NT.320

還是豬頰肉最好吃,不過配料部份的黑木耳,則因醬油湯頭而改成海苔。

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湯頭果然"很魚",沒有醬油的死鹹,融合著鰹魚的鮮甜與豚骨的濃郁,整個好順口。

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連三天的午間造訪,Lil' Mike完成此壯舉,連朋友都覺得很不可思議!!!

 

2012 / 04 / 19 更新

聽朋友說飯類餐點開始供應,Lil' Mike趁著中午又前去朝聖了。

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墨魚飯定食 - 辣味增 NT.350

毫不猶豫地點下這看似強大的墨魚飯,套餐的拉麵是小份量,口味則是挑戰辣味增。

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把飯塞在墨魚裡已經不是新鮮事夜市中也類似小吃不過足足一尾的份量還算有誠意

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斷面還蠻漂亮,所以多拍了幾張。裡頭的飯則是糯米製成,據說是用特製醬汁蒸出來的,為北海道函館名產,不過墨魚少了鮮味,口感嚼勁不是很好,下次還是乖乖塩味拉麵就好。

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套餐有附贈半顆蛋和泡菜,Lil' Mike覺得可以省去一般的泡菜,直接把蛋放在拉麵中即可。

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為了品嚐辣味增口味,還要特地外加NT.10元,看起來顏色相當辛口。

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湯嚐起來很普通,可能是原本的味增很不明顯,導致湯頭變成辣味而已。Lil' Mike個人不是很愛,直到吃完還有點後悔。

<文章延伸閱讀>

日式拉麵相關食記
台北市中山區 - 赤坂拉麵
http://mikeyang0711.pixnet.net/blog/post/62821115

 

山頭火拉麵相關介紹

小孤牛 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/30595786

香香哥 http://www.wretch.cc/blog/ninjafury/6797562

MSN旅遊頻道 http://travel.tw.msn.com/selection/column/gourmet/tranews_article.aspx?cp-documentid=6102716

 

[ 山頭火 ] 

地址:台北市大安區忠孝東路三段300號(SOGO復興館B2) 

電話(02) 2731-7533

營業時間:週日 - 週四 11:00-21:30 (最後點餐時間21:00)

                     週五 - 週六 11:00-22:00 (最後點餐時間21:30)


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  • 捲老爹
  • 你也太強... 連吃三天...Orz

    話說我也是12日去吃的 完全沒排到 運氣算是不錯@@

    吃完我還是比較期待一風堂@@
  • HAHA 小弟剛好那幾天中午都在附近

    因此也就沒有想太多 就進去吃....

    一風堂5/3就開始試賣了

    Lil' Mike 於 2012/04/18 01:23 回覆

  • penny1205
  • 呵呵 山頭火在溫哥華也有開分店呢
    我很喜歡他們家的湯頭
    不過台灣的口味變化還是比較多~羨慕!
  • 真的台灣比較多喔???

    還真是幸運!!! 有機會妳也可以去日本吃~

    Lil' Mike 於 2012/04/18 22:34 回覆

  • pig4042
  • 文章寫得很好呢!
    謝謝版主的無私推薦喔!
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